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紅燒黑烏鯉

发布日期:2019-06-11 来源: 浏览次数:

黑烏鯉,又名烏鯉。鯉魚中極爲珍稀的硬骨魚科,屬野生魚類。魚體呈圓筒形,青褐色,體具三縱行黑色斑紋,口大、牙尖,咽頭上方具有一寬大鯉上腔,能呼吸空氣,棲息在淡水溫水底層。生性凶猛,捕食其它的魚類,故稱淡水養殖的“黑客”。肉鮮美。食前兩天用溫淡水養殖,除腥去泥,然後宰殺去血,經過紋花、腌制等三十二道工藝制成。成品色澤紅亮,入口鹹鮮、微辣、肉嫩光滑,肥而不膩,具有強體健脾、滋陰補腎和調節人體機理、增強免疫力之功效,可謂是:瀵泉獨産,陝菜極品。

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