中央人民政府 | 陝西省人民政府 | 渭南市人民政府
當前位置: 首頁 >> 魅力合陽 >> 特色美食 >> 正文

?走,坊鎮會上吃油糕.....

发布日期:2019-03-11 来源: 浏览次数:

直至今日,在合陽縣四鄉的大小集市和廟會上,數量最多的吃食攤除了踅面攤之外,便是油糕攤了。合陽人喜食油糕,于此可見一斑。

离我们家五里的坊镇号称“合阳首镇”。过去洽川去县城的东西大道和由韩城到西 安的南北大道在此处交汇,店铺林立,客商云集。每逢农历二、七的集日,人头攒动,热闹非凡,置身于街道上拥拥挤挤的人流中,“热油糕——”的叫卖声不绝于耳,油香味直钻鼻孔,诱惑得你不得你停止脚步,坐到那长条形的低板凳上,喊一声“来两个油糕!”只见那坐在小案边捏油糕的人先把手一拍,右手中间三根手指快速地从面团上挖下一小块面,放在左手手心里,拍成一片,舀一勺糖倒在面片上,将四边沿子飞速的拾起,在一拍,顺锅边溜进泛着金黄色泡沫的油锅里。稍顷,油糕便如鱼一般浮起,热油吱吱吱吱的响着,捞油糕的人手持指头粗的长筷子顺势搅动,让油糕充分炸透。架在锅沿上的是一个空隙一寸来宽的铁架子,中间竖起小拱门般的隔挡,炸好的油糕捞出来后便从两侧依次靠在这铁架上,码成一排。如今这种铁架子已见不到。油糕都是用铁笊篱捞上来倒在圆形的浅搪瓷盘子里。我婆(合阳人习惯把祖母叫婆)特别喜欢吃油糕,在提着携斗、拐着那双小脚去坊镇赶集(俗称“上会”)之前,总要用白麻纸包一点糖,装在大襟袄上的口袋里,到了集上,径直现走到老姬夫妇摆的油糕摊前。老姬是坊镇西边三里路的嘉德村人,多年摆摊卖油糕,面烫得软硬合适,糖也放得多,人又实诚热情,所以在坊镇街上卖出了名,长条凳上总是挤满了人。婆虽然是这里的老主顾了,但把包着白糖的纸包递给老姬的老伴时,还总忘不了叮咛一句:“炸老一点!”老姬的老伴笑着接过小纸包,也不搭话,拍好面片后,先舀自家一勺糖,再把婆带去的糖倒进一半,另一半留给下一个油糕。她顺手在油糕边沿捏一个小嘴作为记号,放进油锅里,用筷子多搅几个来回,然后捞出来,放在小案板上。老姬拿起小油糕刀,在油糕上横剁两下,竖剁两下,形成一个“井”字,用刀尖挑起“井”中间那一片,顺手在撒进点糖,铲到小碟子里,连筷子一起递过来。婆吃油糕是很仔细,好像在品尝一道美味的大菜,吃完,掏出折的四方四正的小手帕擦净嘴角的糖汁,脸上现出无线满足的神色

也有的人不需放在碟子裏慢慢地品嘗,而是用兩根手指捏著吃,這就産生了那個“吃個油糕燒了脊背”的笑話。說是一個人吃油糕時,不小心糖汁流到手腕上。他擡起手腕用舌頭舔糖汁,卻沒想到拿油糕的手伸到肩膀後面,糖汁流到脊背上,左手又夠不著去擦,把脊背燒了個大泡。農村人說到某件事出現了意想不到的情況時,常常會以揶揄的口氣說:“吃油糕時把脊背燒了”而當嘲諷那些想達到某種目地卻不想下苦的人時,則會說:“想吃油糕害怕燙手!”

昔日的集市或戲台底下,女婿娃要對丈母娘表示孝心,去時所帶的禮物首選便是油糕,因爲年齡稍大的婦人都喜歡吃甜食,油糕外皮酥脆,糖汁香甜,自然頗受青睐,當女婿的當然要投其所好了。那時沒有塑料袋,賣油糕的就准備些推去皮的細榆樹條,幹淨又有韌性,碰到有人要帶走油糕時,便用這榆樹條從油糕中間穿過,串成一串,兩個頭一挽遞過去,叫做:“油糕串串”。俗話說,“丈母娘見女婿,興的就像老母雞”,女婿娃一進門,丈母娘從罐罐裏抓出幾個雞蛋,給女婿娃做一碗香噴噴的荷包蛋。由此在合陽農村便有了那句話“丈母娘是女婿的雞蛋罐罐,女婿是丈母娘的油糕串串。”

過去的農村裏經濟落後,白面不多,清油更少,農民一年到頭,難得吃上幾頓好飯食,每當過端午節時,許多農家都少不了要炸油糕,碰到積麥稭、曬麥之類需要幫忙的人手多時,爲了感謝大家,家庭主婦便會大方的說一句:“今晌午炸油糕!”幫忙的人雖然累的汗流浃背,但能美美地吃一頓油糕,也就心滿意足了!碰到秋天連陰雨季節,人們閑得無聊,當幾個好朋友湊在一起時,如果有人說一句:“攤份子,吃油糕!”大夥兒便一哇聲的表示贊成。接著燙面的燙面,燒火的燒火,不大一會兒香氣便在屋子裏彌漫開來。花費的錢是按人平攤,吃油糕時卻沒人限量,只要肚子能裝得下,你就盡管吃,要得就是這種歡聲笑語、熱火朝天的氣氛,情緒上來了,少不了又那氣壯的小夥子說,你再能吃多少個,你那份我掏了對方被這挑釁性的話語激怒了,豈肯示弱,也硬硬地回一句:“說話算數?”挑戰的小夥子脖子一梗:“君子一言,白布染藍,咱可是立下尿尿的人!”于是大夥作證,打賭開始,也由此留下許多轶聞趣事,誰誰誰吃完油糕,讓幾個夥計扶著轉了半夜,不敢睡覺,怕把肚子撐破;誰誰誰打賭輸了,卻耍賴不掏錢……我小時候聽說過外巷一個叔一次吃了四十個油糕,多年之後,有一個和老人拉閑話,我問道:“叔,你那四十個油糕往那裏裝啊!”老人一笑:“嗨,小夥子的胃口美的太哩,石頭吃下去都能克化,四十個油糕吃下去,灌上一壺酽茶,就屁事都沒有咧!”(作者:史耀增)

上一條:水車頭豆腐

下一條:辣子豆腐

關閉

   網站地圖   |   版權聲明
合阳县人民政府主办 合阳县信息化办公室承办 版权所有
地址:合阳县东大街29号 电话:0913-5522701 E-mail:hyzfwz@126.com
備案號:陝ICP備11014151號   網站標識碼:6105240012

陕公网安备 61052402610565号